Je suis récemment tombé sous le charme d’un joyau gastronomique caché au cœur de Bruxelles, un restaurant qui n’a plus besoin de présentation. J’ai eu la chance de vivre une expérience culinaire inoubliable chez Humus x Hortense, un établissement légendaire qui incarne l’excellence en matière de cuisine botanique. Installez-vous confortablement, car je vais vous emmener à travers mon aventure gastronomique inoubliable, tout en dégustant le menu depuis le comptoir, la meilleure place pour observer la magie qui se déroule dans la cuisine.
Le Duo Magique derrière Humus x Hortense
Un Artisan Culinaires de Renom
Nicholas Decloedt, le maestro en chef de cet endroit magique, est depuis longtemps une figure respectée dans le monde de la gastronomie. Chaque assiette qu’il a préparée devant mes yeux était une véritable œuvre d’art, un mélange de couleurs et de textures qui m’ont émerveillée.
L’Équilibre Parfait
Caroline Baerten, sommelière certifiée et nutritionniste, est connue pour sa maîtrise des vins naturels européens et pour ses cocktails botaniques innovants. Sa passion pour la mixologie a donné naissance à des créations uniques qui ont marqué mon expérience. Bien que Caroline ne soit pas toujours présente, son influence sur la carte des boissons et son expertise étaient palpables à chaque verre.
Une Coordination Exceptionnelle dans un Espace Réduit
Une Harmonie Impressionnante
Il est important de noter que ce n’est pas uniquement le chef qui a préparé toutes les assiettes. Une coordination exceptionnelle entre tous les serveurs et le barman-sommelier au bar était clairement à l’œuvre. J’ai été profondément impressionnée par l’harmonie et la coordination de l’équipe, sachant travailler dans un espace réduit. Chaque mouvement était parfaitement orchestré, comme si j’assistais à un ballet culinaire. Cette synchronisation a ajouté une dimension spéciale à mon expérience.
Cuisine en Harmonie avec la Nature
Saisons en Ébullition
Le menu d’Humus x Hortense évolue avec les saisons, capturant la fraîcheur et la diversité de la nature. Chaque bouchée m’a transportée dans un monde de saveurs botaniques, et chaque saison a apporté son lot de surprises.
Un Palmarès Éblouissant
Ils ont mérité chaque prix qui orne leurs murs, du prix du Meilleur Restaurant Durable par Gault & Millau à l’Étoile Verte Michelin (2021) et à l’Étoile Rouge (2023). L’expérience que j’ai vécue était une confirmation de leur excellence et de leur statut légendaire.
Un Engagement en Faveur de la Durabilité
Zéro Gaspillage
Leur engagement envers le zéro déchet et l’anti-gaspillage est impressionnant. Chaque reste de produit trouve une nouvelle vie dans leurs cocktails créatifs, leurs infusions parfumées et leurs fermentations audacieuses.
Local et Écologique
Humus x Hortense prouve que la durabilité peut être élégante. Tous les produits, des ingrédients dans les plats aux vêtements écologiques de l’équipe, sont issus de Belgique, soutenant ainsi la communauté locale.
Une Invitation à Découvrir
Un Voyage Culinaire Unique dans un Restaurant Légendaire
J’ai exploré leur univers à travers un menu végétarien à couper le souffle, composé de produits locaux de la plus haute qualité. Chaque plat était une surprise délicieuse, et j’ai été émerveillée par la créativité sans fin du couple Decloedt-Baerten.
Réservez Votre Place Privée
Je ne peux que vous encourager à réserver votre table pour cette expérience gastronomique exceptionnelle. Le comptoir, ma place préférée, vous permettra d’être au plus près de la magie qui opère dans la cuisine. Il n’y a malheureusement qu’une seule place et malgré que l’expérience est magique, c’est toujours agréable de partager cela à 2. Préparez-vous à vivre une aventure culinaire inoubliable dans un restaurant légendaire qui restera gravée dans votre mémoire.
Menu 4 Mains
Le restaurant participe d’ailleurs très bientôt un dîner à 4 mains. Nicolas Decloedt et le Chef du restaurant El Invernadero de Madrid créeront un menu dégustation de 10 plats inspiré par 24 micro-saisons dans le cadre du concours « We’re Smart Green Guide Awards 2023 »
Ne tardez pas à réserver- date 25 octobre 2023, 19 heures
Mon voyage culinaire chez Humus x Hortense, orchestré par le duo légendaire Nicholas Decloedt et Caroline Baerten, a été une expérience sensorielle inoubliable. Depuis le comptoir, j’ai été témoin de la magie qui se cache derrière chaque plat, et chaque bouchée m’a rappelé pourquoi cet établissement est célèbre. Réservez votre table dès aujourd’hui et préparez-vous à un festin qui restera gravé dans votre mémoire.
Pour les réservations: +32 474 65 37 06
[email protected]
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