Photo by Julien Dewarichet
Le Chef Damien Brunet met en avant une cuisine marine et végétale, centrée sur la qualité des produits et leur mise en valeur. Les plats sont frais, savoureux et éclatants de couleurs, illustrant une enseigne qui respecte les traditions tout en les revisitant.
Un décor minimaliste et épuré
Le cadre du restaurant est à l’image de sa cuisine : épuré et élégant. Le design du lieu, avec sa cuisine ouverte, invite à l’accueil, est lumineux et confortable. Les salles s’articulent à deux niveaux autour d’un patio planté. Les tables en bois, le bar habillé de céramique sur mesure et les plafonds aux caissons géométriques se prolongent dans les miroirs et font l’identité du lieu. L’on doit ce fin travail à Camille Flammarion, la fille de la propriétaire Madame Flammarion, qui s’est occupée du design de l’hôtel et du restaurant. Ce choix esthétique crée une ambiance lumineuse et accueillante, parfaite pour savourer un repas en toute tranquillité. Le lieu abritait autrefois les ateliers Hart, fournisseur de la Maison du Roi et auteur de la médaille de la Constitution belge.
Mais l’établissement renferme sa touche de fantaisie, avec la « La cabane éclatée ». Cet antre bleu Majorelle, dont la structure revient à Daniel Buren, se dévoile dans la mezzanine, à l’étage, pour prolonger l’expérience exclusive et sensitive.
Un menu et une carte des vins responsable
Le Comptoir des Galeries se distingue par son savoureux menu. Le choix se fait entre un lunch de 3 services, un menu 4 ou 6 services. Ce dernier voyage à travers un poireau – Jujube et ses anguilles fumées, un bœuf Holstein avec son chou chinois et Ssamjang, un thon rouge Tagète et haricot beurre, un mulet noir à la rhubarbe et Géranium, un agneau du Quercy avec son aubergine et anchois, et enfin, en dessert, fraises à l’Agastache.
Du côté des vins, une carte soigneusement sélectionnée s’ouvre. Majoritairement composée de vins biologiques et biodynamiques, la sélection reflète des rencontres et des découvertes faites par l’équipe du restaurant. Cette cohérence et cette authenticité permettent aux vins de parfaitement résonner avec les menus proposés, offrant une expérience gustative complète et harmonieuse.
A cela s’additionne quelques choix de boissons qui sont faites maison, comme leur doux hydromel, leur kombucha ou une sélection de délicieux sakés.
Les vins sont majoritairement issus de régions tempérées, ce qui leur confère une plus grande légèreté et axe davantage sur les saveurs que sur la puissance, pour ainsi mieux accompagner la cuisine « terre-mer » du Chef. La carte des vins liste les soigneuses découvertes du maître d’hôtel, Guillaume Messens, qu’il sélectionne dans les pays limitrophes tels que l’Allemagne, la France, l’Italie, l’Autriche, etc. Ainsi, l’importance de l’empreinte carbone dû à l’import est réduite.
Un service et une ambiance décontractés
Le service au Comptoir des Galeries est décontracté et attentionné, contribuant à une atmosphère détendue et conviviale. Que ce soit pour un lunch hebdomadaire ou un dîner plus élaboré, l’équipe est à l’écoute des clients, assurant une expérience agréable et mémorable.
Entre qualité et modernité
Le Comptoir des Galeries s’est démarqué comme un havre de paix dans l’effervescence de la rue des Bouchers. Grâce à son engagement envers la qualité des produits et une cuisine authentique, le restaurant s’est imposé comme une référence gastronomique à Bruxelles. Le patio calme et verdoyant, en plein centre, et la cuisine semi-ouverte ajoutent une dimension supplémentaire à l’expérience, permettant aux clients d’apprécier pleinement le savoir-faire du Chef.
Ainsi, le Comptoir des Galeries n’est pas simplement un restaurant, c’est une expérience culinaire raffinée et authentique au cœur de Bruxelles. Avec une cuisine néo-bistrot responsable, une carte des vins soignée et un décor minimaliste et lumineux, il est devenu une adresse prisée par les gastronomes et les amateurs de bons vins. Que vous soyez un résident bruxellois ou un visiteur de passage, une visite au Comptoir des Galeries est une promesse de plaisir gustatif et de découverte.
Camille
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