Alors que Cupidon prépare ses flèches pour une soirée romantique inoubliable, le restaurant Brugmann, sous la direction du talentueux chef Matthias Van Eenoo, lève le voile sur son menu exclusif de la Saint-Valentin. Niché dans un cadre d’élégance au cœur de Bruxelles, cet établissement emblématique promet une expérience gastronomique unique pour célébrer l‘amour et la passion.
Plongez dans l’atmosphère enchanteresse de cette maison de maître, autrefois propriété de l’homme d’affaires et mécène Georges Brugmann. Transformé en un havre de raffinement par des propriétaires français et l’architecte d’intérieur parisienne Annie Mesmin, le Brugmann offre un décor somptueux où se mêlent modernité et tradition. Du grand salon à l’élégant boudoir, chaque recoin révèle une ambiance chaleureuse et intime, idéale pour une soirée en tête-à-tête.
Dans les traces du Chef
Le chef Matthias Van Eenoo, fort d’un parcours prestigieux dans les cuisines des plus grands chefs, dévoile un menu de la Saint-Valentin exquis, conçu pour enchanter les palais les plus exigeants. Ce festin culinaire se décline en sept services, débutant par un Cocktail « Mauthilde » au fruits rouges pour éveiller les papilles au bar à l’étage.
Parmi les délices proposés, les convives se verront déguster une Araignée de mer sublimée par une Vichyssoise de courgette, rehaussée d’un voile de champagne et d’agrumes, ou un mariage savoureux entre Terre et mer avec des Ravioles de veau et langoustines, accompagnées de coriandre et de gingembre confit, le tout nappé d’une sauce angus.
Ensuite, laissez-vous surprendre par la Tatin de foie gras du Brugmann, sublimée par une sauce armagnac et porto, avant de savourer un Trou normand rafraîchissant à base de sorbet litchi et rose, accompagné de champagne rosé.
Le voyage culinaire se poursuit avec des plats principaux aussi divins que variés. Optez pour la délicatesse d’un Saint Pierre au naturel, servi avec un fumet de poissons et d’avruga, ou succombez à la tendreté d’un Veau fondant, accompagné de sommités de brocoli, de choufleur et de pickles d’oignons rouges, le tout sublimé par une sauce miroir.
Entre les plats, laissez-vous rafraîchir par un Granité à la rose, agrémenté d’une espuma goyave, avant de conclure ce festin avec un Cœur chocolat Dulcey, accompagné d’un crémeux aux fruits de la passion infusé à la fève tonka, le tout accompagné d’une coupe de champagne pour sceller cette soirée mémorable.
Pour parfaire cette expérience sensorielle, le Brugmann propose une sélection exquise de vins et d’alcools, comprenant près de 1500 bouteilles et 120 références. Du Champagne aux spiritueux les plus raffinés, chaque breuvage est soigneusement choisi pour compléter les mets de ce menu d’exception.
L’équipe attentionnée du Brugmann, dévouée à offrir un service impeccable, contribue à créer une atmosphère chaleureuse et accueillante, où chaque convive se sent comme chez lui.
Symbole du riche patrimoine architectural belge, le Brugmann allie tradition et innovation pour offrir une expérience gastronomique inoubliable, à la hauteur de cette occasion si spéciale.
Réservez dès maintenant votre table pour cette soirée de la Saint-Valentin au restaurant Brugmann et laissez-vous envoûter par un voyage culinaire d’exception, où l’amour se savoure à chaque bouchée.
Camille Trad
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