Au cœur de la paisible campagne liégeoise, une expérience gastronomique avant-gardiste et responsable prend vie : POLLEN. Entouré d’une ferme bio, d’un vignoble, d’une boulangerie, d’un potager, et de l’hôtel Naxhelet, POLLEN transcende le simple concept de restaurant pour incarner le symbole d’un projet écoresponsable de grande envergure. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’univers de POLLEN, un lieu où la cuisine intuitive, régressive, locale, et végétale célèbre les valeurs de la nature, de l’humain, et du respect de la terre.
Au Cœur de la Campagne Wallonne
POLLEN trouve sa source au cœur de la campagne wallonne, entouré de champs bio, d’une boulangerie, d’un vignoble en biodynamie, et d’un potager regorgeant de saveurs locales. C’est un hommage à la terre, en parfaite harmonie avec les principes qui guident chaque plat conçu par POLLEN. Chaque assiette témoigne de leur engagement profond envers la nature, l’humain, et le respect de la terre.
La Rencontre avec François Durand
François Durand, jeune chef français de 33 ans, a trouvé chez POLLEN bien plus qu’un simple poste de chef cuisinier, il a trouvé une famille. Son arrivée en Belgique repose sur une relation humaine profonde avec les membres de la famille Jolly. Après avoir fait ses armes dans de grandes tables françaises, François Durand apporte sa fraîcheur, son savoir-faire, et son expérience chez POLLEN. Créant ainsi une synergie exceptionnelle avec la philosophie du restaurant et insufflant cette énergie dans chaque plat.
La Magie Sommelière
Pour compléter cette expérience inoubliable, POLLEN s’associe au sommelier-maître d’hôtel belge, Alexandre Bemelmans. Son expertise dans l’harmonie entre le vin et les plats ajoute une dimension exceptionnelle à chaque repas. Grâce à son savoir-faire, chaque verre de vin est soigneusement assorti aux plats, créant une expérience gustative mémorable.
POLLEN est bien plus qu’un simple restaurant, c’est un voyage culinaire au cœur de la campagne, une célébration de la nature et de la gastronomie responsable. Avec François Durand en cuisine et Alexandre Bemelmans en salle, chaque repas devient une expérience unique. Alors, laissez-vous séduire par cette adresse exceptionnelle, où la qualité et le respect de la terre se conjuguent pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.
Infos pratiques:
Naxhelet est situé sur les hauteurs de Huy.
Facilement accessible, vous mettrez environ 20 minutes depuis le centre de Liège ou celui de Namur, en empruntant la sortie N°8 de la E42 et environ 45 minutes depuis l’entrée de Bruxelles Herman-Debroux.
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